Śledzie na święta: 5 sposobów na wigilijnego śledzia, który nie jest nudny

Na wigilijnym stole śledź jest obowiązkowy, ale nie musi być zawsze taki sam. Od kilku sezonów obserwujemy, że goście najchętniej sięgają po ten słoik, który czymś ich zaskoczył. Poniżej pięć wersji śledzia, które robimy u nas w Siemyślu z bałtyckich filetów, i do każdej krótki przepis na podanie. Wszystkie marynaty są delikatne, bez octowego „kopa”, żeby smak ryby został na pierwszym planie.

1. Śledź z czarnuszką: dla tych, którzy lubią klasykę z charakterem

Nasz bestseller i najbezpieczniejszy wybór na Wigilię. Czarnuszka ma lekko orzechowy, korzenny aromat, który świetnie łączy się z tłustym śledziem. Podajemy go najprościej: na ciemnym chlebie na zakwasie, z cienko pokrojoną cebulą i odrobiną oleju z zalewy. Jeśli chcesz zrobić z niego sałatkę, dodaj ugotowane ziemniaki, jabłko i kwaśną śmietanę.

Produkt: Śledź Premium z czarnuszką 250 g.

2. Śledź z pomarańczą: świąteczny słodko-słony

Pomarańcza kojarzy się ze świętami sama z siebie, a w marynacie działa jak w kaczce: słodycz i kwasowość równoważą tłuszcz. Podaj z burakiem pieczonym w plastrach i kozim serem, albo na małych grzankach jako przystawkę przed barszczem. Ten wariant lubią osoby, które „nie jedzą śledzia”.

Produkt: Śledź z pomarańczą 250 g.

3. Śledź z limonką i kolendrą: lekki, „zielony”

Najświeższa wersja w naszej ofercie. Limonka daje orzeźwienie, kolendra ziołowy aromat. Ten śledź świetnie wygląda w szklankach jako verrines: warstwa ziemniaków, warstwa śledzia, łyżka jogurtu greckiego, listki kolendry. Sprawdza się też w tortilli na drugi dzień świąt.

Produkt: Śledź z limonką i kolendrą 250 g.

4. Śledź z chili i cytryną: dla lubiących ostrzej

Chili nie zabija ryby, tylko ją podkręca; cytryna dodaje kwasowości. Idealny do wódki, jeśli u Was taka tradycja, i do kanapek na sylwestra. Podaj z marynowaną cebulą czerwoną, o której piszemy w poradniku o desce przekąsek.

Produkt: Śledź Premium z chili i cytryną 250 g.

5. Filety w sosie musztardowo-miodowym: śledź „po skandynawsku”

Kremowy sos na bazie musztardy i miodu to sposób, w jaki śledzia jedzą Szwedzi i Duńczycy. Filety w tackach 200 g są gotowe do podania: wystarczy przełożyć na półmisek i posypać koperkiem. Najlepiej smakują z ziemniakami z wody i masłem. W tej samej serii mamy też filety z mango i chili, które robią furorę jako przystawka.

Produkt: Filety śledziowe w sosie musztardowo-miodowym 200 g.

Ile śledzia kupić na Wigilię?

Liczba gości	Śledź w słoikach 250 g	Filety w tackach 200 g
4 osoby	2 słoiki (2 smaki)	1 tacka
8 osób	3–4 słoiki (3 smaki)	2 tacki
12 osób	5–6 słoików	3 tacki

Liczymy około 60–80 g śledzia na osobę, gdy na stole jest kilka innych dań. Słoiki po otwarciu zjedz w ciągu 48 godzin, więcej o tym w artykule jak przechowywać śledzie i przetwory.

Zamówienia świąteczne wysyłamy do wtorku przed Wigilią, w opakowaniach termicznych. Powyżej 250 zł dostawa jest na nasz koszt.

Szukasz jeszcze ryby na główne danie? Przeczytaj, dlaczego zamiast karpia warto postawić na dorsza z Bałtyku.