Ryby wędzone: jak przechowywać, ile są ważne i po czym poznać, że są świeże

Wędzenie konserwuje rybę, ale nie czyni jej trwałą jak konserwa. To wciąż produkt chłodniczy. Poniżej zasady, których trzymamy się sami, wysyłając ryby w całą Polskę.

Ile są ważne ryby wędzone

Decyduje data na etykiecie. Nasze ryby pakujemy próżniowo w dniu wędzenia, więc termin liczy się od pełnej świeżości.

Jak przechowywać

W lodówce, w temperaturze 2–4°C, najlepiej na najniższej półce. Po otwarciu opakowania przełóż rybę do szczelnego pojemnika albo owiń papierem do pieczenia i folią. Nie trzymaj w otwartej folii, bo ryba wysycha i przejmuje zapachy.

Czy ryby wędzone można mrozić

Tak, i to bez dużej straty jakości, jeśli zrobisz to w opakowaniu próżniowym. Makrela i łosoś na gorąco wytrzymują w zamrażarce 2–3 miesiące, łosoś na zimno 1 miesiąc. Rozmrażaj w lodówce przez noc, nigdy w ciepłej wodzie.

Po czym poznać, że ryba się zepsuła

• Zapach amoniakalny lub kwaśny zamiast dymnego.
• Śliska, lepka powierzchnia pod skórą.
• Wzdęte opakowanie próżniowe, które straciło podciśnienie.

Jak wysyłamy ryby latem

W styropianowym opakowaniu termicznym z wkładem chłodzącym, tylko we wtorki i czwartki, żeby paczka nie leżała przez weekend. Kurier InPost dostarcza ją następnego dnia. Po odbiorze włóż rybę od razu do lodówki.

Zobacz też: łosoś wędzony na zimno a na gorąco i jak jeść makrelę wędzoną.