Paprykarz szczeciński a paprykarz kołobrzeski: czym się różnią

„Paprykarz szczeciński” jest marką tak silną, że wiele osób nie wie, iż paprykarz robi się też gdzie indziej, i to od dziesięcioleci. My robimy kołobrzeski. Oto różnice bez marketingu.

Skąd wziął się paprykarz szczeciński

Receptura powstała w latach 60. w szczecińskim przedsiębiorstwie połowów dalekomorskich. Ryby łowione u wybrzeży Afryki przerabiano na pokładzie na mieloną masę, którą mieszano z ryżem, pastą pomidorową i przyprawą zwaną pima. Nazwa „paprykarz szczeciński” jest dziś chroniona jako produkt regionalny, ale nie oznacza konkretnego gatunku ryby: w składzie znajdziesz zwykle „ryba morska” lub „farsz rybny”.

Czym jest paprykarz kołobrzeski

To paprykarz robiony w Kołobrzegu i okolicach, z ryby, którą da się nazwać po imieniu. W naszym składzie jest dorsz bałtycki, ryż, koncentrat pomidorowy, cebula, olej rzepakowy, papryka i przyprawy. Bez wzmacniaczy smaku, bez farszu z odpadów rybnych. Produkujemy w szklanych słoikach 150 g, pasteryzowanych, a nie w puszce.

Różnice w smaku

• Tekstura: szczeciński jest gładszy, bo ryba jest zmielona z ryżem na masę. Kołobrzeski ma wyczuwalne kawałki dorsza.
• Ostrość: szczeciński zawdzięcza charakter przyprawie pima, kołobrzeski słodkiej i wędzonej papryce.
• Tłuszcz: w puszkowym paprykarzu oleju jest więcej, bo stabilizuje masę. W słoiku jest go mniej.

Jak czytać etykietę paprykarza

Szukaj nazwy gatunku ryby i jej udziału procentowego. „Ryba morska 30%” mówi mniej niż „dorsz 38%”. Sprawdź, czy w składzie jest glutaminian sodu, benzoesan sodu lub skrobia modyfikowana. Im krótszy skład, tym lepiej.

Nasze wersje

Klasyczny Paprykarz Kołobrzeski z dorsza oraz wersje z kaszą gryczaną, jaglaną i ryżem. Najtaniej w 4-paku. Historię produktu i sposoby podania opisaliśmy w tekście o paprykarzu kołobrzeskim.